Вы никогда не увидите на моем сайте рецептов сладчайших пирогов, пирожных с взбитыми сливками, блинчиков с творогом, залитых сметаной и запеченных в духовке… Я согласна, что это — очень вкусно! Конечно, все эти деликатесы покорят любое сердце! 

Я, как и каждый нормальный человек, всем блюдам на свете предпочту тоже свое любимое — цыплята Табака с хрустящей зажаренной перченой корочкой, блины с красной икрой, шампанское с изысканными сырами с плесенью, бутерброды с Roast beef или итальянской Mortadella, сливочные сыры на ржаном хлебе с селедкой… Перечислять свое любимое я могу до завтра… 

Но я не знаю способов, позволяющих употреблять все самое вкусное, к чему мы все так привыкли, и одновременно не навлечь на свое здоровье то состояние, когда уже надо садиться на ежедневный прием таблеток… чего я и Джон стараемся избежать любыми усилиями, и пока успешно. На молодых читателей моего сайта все мои предостережения не распространяются. )))

Чтобы отвлечь себя от ‘вредных’ продуктов я знаю единственный выход — сделать ‘полезные’ продукты такими  вкусными, чтоб воспоминания о блинах с красной икрой и в голову не шли… Вот я и изощряюсь с множеством закусок и Appetizers, делая их, по возможности, такими вкусными, чтоб от кухни или холодильника не хотелось отходить далеко.

К таким деликатесам я всегда отношу жареный болгарский перец, залитый вкуснейшим острым маринадом. Этот перец я покупала долгие годы в Америке уже готовым. Стоила небольшая 200 г баночка около $ 3. Несколько лет назад я решила сделать эти перцы сама и теперь никогда даже не прикасаюсь к магазинным банкам.

Делаю я свои маринованные перчики из любых сладких перцев — больших или маленьких. Какие есть в доме.

И те, и другие получаются великолепными для Antipasto. 

Крупные перцы обычно обходятся мне по $1 за штуку. Конечно, качество — превосходное по такой цене. 

Рецепт приготовления — простейший. Маринад я пробую на вкус, чтоб он был таким же кислым, каким я заправляю салаты. Обычно это — 2:1. Две части растительного масла и одна часть кислоты. 

Способ приготовления

1. Обжарить на растительном масле болгарские перцы на сковороде до румяной корочки, со всех сторон. Сковороду во время обжарки перцев накрыть крышкой, чтобы горячее масло не забрызгало вам все стены.  

2. Отставить уже обжаренные перцы на 20 минут с огня. Подождать до их остывания. Крышку остается на сковороде. 

3. Уложить остывшие перцы на большую плоскую тарелку. Снять кожицу и убрать семена. Порезать мякоть перцев полосками.

4. Сложить перцы в отдельную тару, перелив их растительным маслом, итальянским дрессингом или яблочным уксусом.

5. Добавить к маринаду любимые сухие или свежие травы и соль — по вкусу.

Примечание

1. Я люблю перцы очень кислыми и яблочного уксуса обычно не жалею. Добавляю побольше.

2. Добавляю к маринаду мелко измельченный орегано, ароматный черный перец, зубчик чеснока.

3. Дать перцам напитаться всеми ароматами маринада и настояться хотя бы 24 часа. Таким образом, одни перцы я доедаю, а следующая порция у меня уже маринуется в холодильнике. 

4. Держу маринованные перцы только в холодильнике. Хотя, долго они у меня не задерживаются.  

5. Маринад от перцев я добавляю в салаты или булгур. Маринад — такой же вкусный, как и сами перцы.

6. Если перцы — маленькие, то я вообще не снимаю с них шкурку. Они — вкусны в любом варианте. 

Наслаждайтесь!