Я всегда считала, что именно цветная капуста – самая изысканная и вкусная из всего разнообразия капустного рода. Казалось, что может быть лучше небольших капустных кочешков, слегка отваренных в воде (или молоке?) и обжаренных до румяного цвета на маргарине или масле. Присыпай их ароматными сухарями с травами, острым перцем и наслаждайся!

Оказалось – нет! В Америке я обнаружила  непобедимого соперника в любом капустном соревновании – брюссельскую капусту!

Эта культура – особая разновидность капустных овощей со своеобразной формой стебля и листьев. В пищу употребляют мелкие кочешки (3-5 см в диаметре), которые растут из боковых почек на стебле, плотно прижатые друг к другу (до 100 штук на каждом растении). Благодаря исключительно хорошим вкусовым и пищевым качествам эта капуста получила широкое распространение во многих странах мира.

Свое название она получила в честь бельгийских селекционеров-овощеводов, которые вывели этот вид капусты из листовой. Брюссельская капуста — кладезь витаминов и минералов! Сложный биохимический состав капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания. По содержанию растительных белков, витаминов и некоторых минеральных солей она превосходит другие виды капусты. Так, минеральных солей в ней больше, чем в белокочанной капусте, в два раза, белка – почти в три раза, витамина C – более чем в три раза. Присутствующие в ее составе витамины B1, B2, B6, PP, C, провитамин А, микроэлементы — калий, кальций, магний, железо, фосфор и свободные аминокислоты ставят ее в один ряд с мощными лекарственными средствами.

Но самое главное – брюссельская капуста очень вкусная!

Я готовлю брюссельскую капусту всегда, когда не хотелось бы слишком нажимать на мясо и десерты. Я знаю, если брюссельская капуста будет на столе, то ее в основном я и выберу среди всего, предложенного к трапезе. Я предпочитаю эту капусту зеленой стручковой фасоли, которую я всегда подаю на День Благодарения.

Ингредиенты:

8 кочанчиков брюссельской капусты, разрезанных пополам

Оливковое масло или любое растительное масло

Зелень кинзы, петрушки

Соль, перец

Приготовление:

1. Раскалить на сковороде пару ложек оливкового масла.

2. Выложить на сковороду брюссельскую капусту, накрыть ее крышкой и обжарить с одной стороны до хорошо румяного цвета. 5 минут.

3. Снять крышку со сковороды. Перевернуть капустные половинки. Обжарить вторую сторону без крышки до румяного цвета.

4. Выложить обжаренную капусту на бумажное полотенце. Промокнуть полотенцем лишний жир.

5. Выложить капусту на тарелку, присыпать ее перцем и крупной кошерной солью, свежей измельченной зеленью.

Примечание:

1. Есть ее нужно сразу после приготовления, горячей, с пылу с жару. И она обязательно должна хрустеть!

2. Перед жаркой обсушите капустные головки бумажным полотенцем. На них не должно быть влаги. Мы же не собираемся тушить эту капусту!

3. Не вздумайте ее варить. В результате отваривания вы убьете в ней все полезные витамины, неповторимые вкус и запах. Из деликатеса она превратится во что угодно, только не в изысканное блюдо.