Салат винегрет классически готовят из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов,  квашеной капусты и зеленого горошка. Вкус винегрета еще и зависит от того, насколько мелко нарезаны овощи. Чем мельче, тем вкуснее. Это же правило относится и к салату Оливье.

Я люблю добавить в винегрет маринованные грибы и темно красную отваренную фасоль (Red kidney beans).

Почти во всех продуктовых супермаркетах США стоят бочки с малосольными огурцами. Каждый огурец стоит доллар, но какие это хорошие огурчики! Когда у меня нет уже готовых малосольных огурцов для винегрета, я сама солю их способом быстрой засолки или использую маринованные.

Чтобы свекла не окрасила все остальные ингредиенты салата, попробуйте измельчить еще горячую свеклу и смешать ее с небольшим количеством растительного масла. Все овощи теперь не окрасятся в свекольный цвет.

Лучше всего не варить овощи, а запекать их в духовке или доводить до готовности в микроволновой печи. Таким образом, вы сохраните все вкусовые качества и витамины.

Я никогда не смешиваю все порезанные овощи сразу. Храню их в отдельных емкостях в холодильнике, а смешиваю и заправляю только перед подачей на стол.

Заправляю именно то количество винегрета, которое рассчитываю съесть. Если заправить винегрет и хранить его в холодильнике до следующего дня, он полностью потеряет все свои вкусовые качества.

Заправляю винегрет всегда ароматным оливковым маслом и лимонным соком, добавляя пару капель любого дрессинга на основе оливкового масла, немного горчицы. Я не очень люблю французскую заправку из растительного масла, уксуса и горчицы. Хотя, именно от этой заправки Vinaigrette и произошло название самого салата Винегрет.

Винегрет всегда выглядит по-королевски на моем американском праздничном столе, мгновенно привлекая всеобщее внимание. Я стараюсь не изменять рецепт этого салата до такой степени, чтобы его нельзя было узнать. Свято берегу украинские традиции. Винегрет хорош в своем классическом варианте, который не изменился веками.