В США я покупаю великое множество разных специй и соусов. Еда в моем доме приправлена специями и соусами, как нигде у моих знакомых. Благодаря чему, и выигрываю.

Большую часть моих соусов представляют собой соусы для салатов, маринады и томатные. Соусы здесь продают в таких невероятных количествах и  разнообразиях, что угодить можно на любой вкус. За 12 лет, прожитых в США, при всей моей избирательности и взыскательности, конечно, я уже определилась, какие именно маринады и консервации покупать можно, а к каким даже близко подходить в супермаркете не хотелось бы. Не всегда здесь, самое популярное — самое вкусное. Да, как и везде, на ошибках учатся.

И, даже покупая самые лучшие, которые зарекомендовали себя десятилетиями, если не столетиями, на рынках мира, я не могу удержаться, чтобы иногда не добавить в них немного своих специй. Таким образом, из отличного соуса я иногда получаю супер-соус.

Особое место в моей кулинарии занимают соусы томатные. Их я употребляю со всеми видами пасты, овощными рагу, с мясом. Расскажу, как я немного преображаю мой любимый томатный соус Tomato & Basil.

Сам по себе, этот соус — очень ароматный и освежающий, хорош ко всему, без всяких добавок. Но, приправив его специями, которыми я пользуюсь для соуса Adobo, и, заменив перец Chipotle смесью 4-х перцев, я получаю достаточно изысканный и неповторимый томатный соус Spicy Tomato Home Style.

Так получилось, что своим первым экспериментом с томатным соусом я занялась много лет назад, именно накануне нашего отъезда в Лас-Вегас. Нового соуса сделала немного. Как говорится, на пробу. Получится — хорошо, не получится — не велика потеря!

Получилось… Но до подачи соуса на стол дело так и не дошло. Никакие блюда этим соусом приправлять тоже не пришлось. То, что получилось, я тут же съела, стоя в кухне, ложечка за ложечкой… Поделюсь с вами результатом.

Ингредиенты:

1с Томатный соус с базиликом

2 зубчика чеснока, измельченные

½ t  крупной соли

1Т свежего лимонного сока

¼ t ground копченая паприка (smoked paprika)

½ t  ground смесь 4-х перцев (белый, черный, зеленый и розовый)

¼ t ground кумин (итальянский тмин)

1t ground орегано

¼ t ground зерна кориандра

½ t ground хлопья сушеного лука (minced onion)

Примечание:

Абсолютно все сухие специи я сначала измельчила в ступке, если они до этого не были измельчены (смесь 4-х перцев, сушеный лук, зерна кориандра и орегано). Сделала так называемые, Ground. А потом уже брала необходимое количество — ¼ t или ½ t.