Этот суп настолько удачно сочетает необычные, не так уж и часто используемые вместе ингредиенты, что именно необычность делает его неповторимым. Получается он очень вкусным и его вполне можно подать даже на праздничный обед.

Перловка очень богата микроэлементами и витаминами.

В крупе содержится много калия, железа, цинка, хрома, селена, кальция, магния, никотиновая и фолиевая кислоты, витамины B2, B3, B6. Перловка очень вкусна в первых блюдах. А сушеные грибы придают этому супу особый аромат!

Ингредиенты:

2 с разных сушеных грибов

½ c перловой крупы

1 маленькая луковица порезанная

1 маленькая морковь, натертая на терку

3 картофелины

½ c фенхеля

2 л куриного бульона

1 отваренная грудка курицы

Зеленый лук, зелень аниса

Сухие специи – черный горький перец, орегано

Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочить перловую крупу в холодной воде на 12 часов.

2. Залить сушеные грибы несколькими чашками кипящей воды и дать постоять 12 часов.

3. Достать грибы из воды,

мелко порезать и вбросить в бульон. Варить на медленном огне 2 часа.

4. Добавить в бульон с грибами перловку и варить еще 40 минут, пока крупа разварится.

5. Обжарить на оливковом масле измельченные лук, фенхель и морковь. Отставить.

6. Когда грибы и перловка будут готовы, добавить в суп порезанный картофель и обжаренные овощи, порезанную куриную грудку. Продолжать варить еще 30 минут.

7. Снять с огня и прибавить сухие специи. Дать настояться 20 минут.

8. При подаче добавить измельченные зеленый лук и зелень фенхеля (аниса).

Примечание:

Этот суп я делаю слегка острым, добавляя  ½ t очень высокого качества горького черного перца. За тем перцем мы ездили в специальный магазин в штате Virginia и потратили полдня на дорогу. Горький черный перец, который мы купили, — не столько острый, сколько очень ароматный!