Если у меня нет бульона и мне нужно приготовить вкусный мясной суп очень быстро, то единственный способ это сделать — приготовить суп с фрикаделями.

Фрикадели я делаю только из высококачественного говяжьего фарша (95%). Никогда не добавляю в говяжий фарш свиной. Смешивание говяжьего фарша и свиного допустимо для котлет и пельменей, но только не для фрикаделей. В фарш для фрикаделей я также добавляю свежий лук, измельченную зелень кинзы, зеленый лук.

Ингредиенты:

300 г говяжьего фарша

1 небольшая луковица, потертая на терку

½ c измельченного лука

3 картофелины

1 маленькая морковь, потертая на терку

Болгарский перец

Зеленый лук

Маленький пучок кинзы

Соль, перец

Приготовление:

1. Сделать фрикадели из говяжьего фарша, потертого на крупную терку лука, кинзы, зеленого лука.

2. Порезать на брусочки картофель и вбросить в холодную воду варить.

3. Когда картофель закипит, вбросить в воду фрикадели. Дать воде закипеть. Снять шум.

4. Пока фрикадели варятся, слегка обжарить на оливковом масле измельченный лук.

5. Вынуть лук из сковороды и прибавить к супу.

6. Слегка обжарить в этой сковороде грибы и прибавить их к супу.

7. Обжарить в том же масле потертую морковь и прибавить к супу вместе с маслом из сковороды.

8. Вбросить в конце варки замороженные овощи или мелко порезанные свежие овощи.

9. Дать всему провариться пару минут на небольшом огне до готовности овощей.

10. Всыпать в готовый суп мелко измельченную зелень и зеленый лук.

Наслаждайтесь!