Суп из зеленой чечевицы с говядиной, ветчиной и копчеными колбасками

Что я могу сказать? Это – очень вкусный суп. Даже те, кто не любит чечевицу (Джон), едят его с превеликим удовольствием.
Обычно, я варю этот суп с зеленой чечевицей, которую у нас называют французской. Эта чечевица имеет ореховый привкус и не становится рыхлой при варке, что делает ее незаменимой в салатах и гарнирах. Суп с ней получается особенно изысканным.
Я люблю чечевицу потому, что она еще и является великим диетическим продуктом. Это – экологически чистый продукт, не накапливающий токсичные элементы, радионуклиды и нитраты. Она очень богата железом, витаминами и незаменимыми аминокислотами. Являясь антидепрессантом, она повышает иммунитет и жизненный тонус, в ней практически отсутствуют жиры.
Этот суп по вкусу очень похож на нидерландский суп Snert (Erwentsoep), который я очень часто готовлю из копченостей и сухого раздробленного зеленого гороха.
Ингредиенты:
1,2 литра готового наваристого говяжьего бульона с мясом
1 с зеленой французской чечевицы, уже замоченной на пару часов
1 небольшая морковь, порезанная кубиками
1 небольшая луковица, порезанная
1/3 c порезанного фенхеля
2 средние картофелины
¼ c копченых колбасок порезанных
¼ c ветчины порезанной
1 T молотого сухого орегано, кинзы и горького перца
¼ t итальянского тмина (по желанию)
Зелень укропа
Зеленый лук
Оливковое масло
Приготовление:
1. Вбросить в бульон с кусочками говядины зеленую чечевицу и варить на медленном огне.
2. Обжарить на оливковом масле лук, фенхель и грибы до кремового цвета. Выложить из сковороды.
3. Обжарить в оставшемся оливковом масле морковь. Выложить.
4. Обжарить по очереди грибы, ветчину и копченые колбаски.
5. Когда чечевица разварится, вбросить в бульон порезанный картофель и продолжать варить на медленном огне.
6. Когда картофель будет готов, добавить в бульон все обжаренные овощи и ветчину с колбасками. Продолжать варить еще 10 минут. Добавить сухие специи.
7. Снять с огня. Вбросить посеченные укроп и зеленый лук. Дать настояться.