Что я могу сказать? Это – очень вкусный суп. Даже те, кто не любит чечевицу (Джон), едят его с превеликим удовольствием.

Обычно, я варю этот суп с зеленой чечевицей, которую у нас называют французской. Эта чечевица имеет ореховый привкус и не становится рыхлой при варке, что делает ее незаменимой в салатах и гарнирах. Суп с ней получается особенно изысканным.

Я люблю чечевицу потому, что она еще и является великим диетическим продуктом. Это – экологически чистый продукт, не накапливающий токсичные элементы, радионуклиды и нитраты. Она очень богата железом, витаминами и незаменимыми аминокислотами. Являясь антидепрессантом, она повышает иммунитет и жизненный тонус, в ней практически отсутствуют жиры.

Этот суп по вкусу очень похож на нидерландский суп  Snert (Erwentsoep), который я очень часто готовлю из копченостей и сухого раздробленного зеленого гороха.

Ингредиенты:

1,2 литра готового наваристого говяжьего бульона с мясом

1 с зеленой французской чечевицы, уже замоченной на пару часов

1 небольшая морковь, порезанная кубиками

1 небольшая луковица, порезанная

1/3 c порезанного фенхеля

2 средние картофелины

¼ c копченых колбасок порезанных

¼ c ветчины порезанной

1 T молотого сухого орегано, кинзы и горького перца

¼ t итальянского тмина (по желанию)

Зелень укропа

Зеленый лук

Оливковое масло

Приготовление:

1.  Вбросить в бульон с кусочками говядины зеленую чечевицу и варить на медленном огне.

2.  Обжарить на оливковом масле лук, фенхель и грибы до кремового цвета. Выложить из сковороды.

3.  Обжарить в оставшемся оливковом масле морковь. Выложить.

4.  Обжарить по очереди грибы, ветчину и копченые колбаски.

5.   Когда чечевица разварится, вбросить в бульон порезанный картофель и продолжать варить на медленном огне.

6.   Когда картофель будет готов, добавить в бульон все обжаренные овощи и ветчину с колбасками. Продолжать варить еще 10 минут. Добавить сухие специи.

7.   Снять с огня. Вбросить посеченные укроп и зеленый лук. Дать настояться.