Кто бы мог подумать, что эта экзотическая на вид капуста — самая вкусная и полезная, когда ее употребляют без предварительной термической обработки! А еще вкуснее – черешки, на которых располагаются сами соцветия капусты брокколи. Из этих черешков вы получите самый вкусный и питательный салат. Я всегда стараюсь купить молодые соцветия с самыми длинными черешками. Многие будут удивляться таким покупкам. Зачем покупать то, что непригодно и выбросится в первую очередь? Отнюдь нет!

Капуста брокколи является подвидом цветной капусты, но по содержанию минеральных солей – в три раза превосходит свою родственницу.

Пищевая ценность капусты брокколи – необычайно высока. Белок, содержащийся в этом овоще в огромных количествах, не уступает по своей ценности мясу говядины и белку куриного яйца. По количеству каротина брокколи уступает только моркови, а содержащийся в ней цинк вместе с витаминами С и Е защищает организм от свободных радикалов. В брокколи в очень большом количестве содержится особый витамин группы U, который является отличной профилактикой язвы желудка. Кальций и фосфор, имеющиеся в составе капусты, благотворно влияют на состояние костной ткани и мозга человека. Содержание меди, кобальта и железа позволяют данному овощу влиять на кроветворную систему, активизируя и улучшая ее работу, а также повышая прочность и эластичность различных тканей и кожного покрова. Великолепные антицеллюлитные свойства этой капусты широко известны!

А то количества йода, которое в ней содержится, позволит вашей щитовидной железе быть в идеальном состоянии и предупредит возникновение нарушений в работе эндокринной системы. Клетчатка и особые пищевые волокна, содержащиеся в брокколи, бережно и эффективно освобождают кишечник и другие органы системы пищеварения от шлаков и токсинов, скопившихся там в процессе жизнедеятельности. В ней содержатся огромное количество аминокислот и бесценная фолиевая кислота, которая поставляет углерод для синтеза железосодержащего протеина в пигменте крови — гемоглобина. Наличие фолиевой кислоты — гарантия хорошего настроения, отличная профилактика депрессий и преждевременного старения. А еще она бережет наши нервы, борется со страхами и всяческими беспокойствами. Всего не перечислить!

Если вы до этого не обращали на капусту брокколи никакого внимания, то я советую вам начать ее употреблять. И чем раньше, тем лучше. Зачем покупать лекарства, если можно заменить их капустой брокколи?

Не нужно ее варить и жарить! Не уничтожайте бесценные витамины и минералы своими руками! Опустите капусту брокколи на пару минут в сосуд с холодной водой, чтобы убрать из нее соринки или песок. Выньте из воды и хорошо встряхните. Промокните бумажным полотенцем. Порежьте ее мелко и смешайте с другими овощами. Заправьте оливковым маслом и специями. Все, салат готов!

Ингредиенты:  

2 с капусты брокколи

½ болгарского перца

½ небольшого помидора

Зелень кинзы

Оливковое масло

Лимонный сок

Приготовление:

Все овощи и зелень мелко порезать, заправить оливковым маслом и лимонным соком.