Этот салат обойдется вам не так уж и дешево! Но он стоит всех потраченных денег!

Если сделать его из ингредиентов самого лучшего качества, то этот салат получится таким вкусным, что его можно будет подать к любому праздничному столу.

Да, Kalamata оливки и Cherry peppers (мини-перчики), купленные в отделе маринадов и деликатесов в продуктовом супермаркете обойдутся вам дороже, чем все остальные ингредиенты этого блюда, вместе взятые.

И все-таки, для этого салата я не рекомендую вам использовать оливки и перчики из консервных банок с водным рассолом/маринадом. Главное в этом салате – качество ингредиентов!

Я помню, в одном из эпизодов кулинарных шоу на канале Foodnetwork, Железный шеф Америки Марио Батали (Iron Chef America Mario Batali),

которого я считаю величайшим авторитетом в кулинарном искусстве, рассказал одну небольшую историю, которая запомнилась мне навсегда.

“Как часто, приходя к нам в гости, наши друзья и знакомые восхищаются вкусом блюд, которые они тоже готовят у себя дома по тем же самым рецептам. Но эти блюда никогда не получаются у них такими вкусными и изысканными! В чем же секрет успеха удивить и удовлетворить абсолютно всех? Ответ — очень простой. Качество ингредиентов и качество специй!“

Должна заметить, что специи должны быть только свежими, а не купленными пару лет назад! Максимальный срок использования сухих специй – 3 месяца со дня покупки. Все! После этого их можно смело выбросить и купить новые.

С давних времен стоимость специй и пряностей приравнивалась к стоимости золота, а иногда и превышала таковую. Величайшие географические открытия в истории человечества были совершены знаменитыми мореплавателями и путешественниками не только ради поиска золота и серебра. Новые пряности и специи, привезенные королям из дальних путешествий, ценились выше, чем драгоценные металлы и камни.

Но, даже великие географические открытия мало повлияли на стоимость пряностей, исключая чёрный перец. Оставшиеся в живых участники экспедиции Магеллана, например, возвратившись из трехлетнего плавания, потеряв четыре корабля из пяти и практически все свое имущество, не только возместили ущерб и покрыли долги, но и получили прибыль, всего лишь продав привезенные на оставшемся судне пряности.

Торговля пряностями испокон веков была одной из главных составляющих экономики многих стран. Так, знаменитая Дорога специй – сухопутная часть одного из древнейших торговых маршрутов на земле, была проложена из Индии и Восточной Африки к странам Средиземноморья. От портов Аравийского и Красного морей специи доставлялись караванами, которые шли через Петру к побережью Средиземного моря. Для облегчения торговли, многие фараоны (Hatshepsut, Senusret III, Ramesses II, Necho II) неоднократно предпринимали попытки прорыть Суэцкий канал.

В настоящее время нам не нужно отправляться в кругосветное путешествие и переплывать океаны, чтобы приготовить вкусно! Мой вам совет. Не пренебрегайте специями и пряностями, ароматическими растениями и маслами! Шафран, кардамон, ваниль, белый и черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, анис, мята… Как неповторимо они могут украсить и обогатить кулинарное блюдо! Экспериментируйте, и результат превзойдет все ваши ожидания!

Для нашего салата нам понадобятся такие

Ингредиенты:

Любая мелкая паста (макаронные изделия)

Оливки Kalamata или любые другие хорошего качества

Cherry peppers (мини-перчики)

Вяленые томаты

Зелень кинзы

Свежий молодой огурчик

Авокадо

Оливковое масло

Лимонный сок

Сухие специи – базилик, орегано

Приготовление:

1. Отварить пасту до состояния al dente. Прибавить к отваренной пасте пару ложечек оливкового масла.    Перемешать. Дать остыть.

2. Измельчить все остальные ингредиенты. Смешать с пастой.

3. Присыпать салат сухими специями и зеленью. Осторожно перемешать. Подавать теплым.

Примечание:

1. Вода для варки пасты должна быть только слегка присолена. Основной солевой баланс вашего салата возместят оливки и вяленые томаты.

2. Соотношение ингредиентов в салате вы можете установить сами, исходя из вашего вкуса.