Я всегда покупаю много зеленых ароматных трав. Пучки укропа, итальянской петрушки и кинзы всегда есть в моем доме. Эти ароматные травы продают везде. Есть они и в дешевых, и в дорогих супермаркетах. Но! Если хотите качество — платите! Эти травы дорогие, свежайшие. В пучке их много. Пучок роскошного укропа стоит столько же, сколько фунт мяса на распродаже sale. В США вес измеряется в фунтах. Так как США использует американский вариант британской имперской системы единиц. Фунт = 453 г                                                                                                                                                                                                                      

Я обычно приношу их из магазина. Раскладываю на бумажных полотенцах. Проветриваю минут 30. Промокаю бумажными полотенцами, чтобы на них был минимум влаги. Ставлю в высокие колбы для напитков. Одеваю сверху полиэтиленовый кулек и плотно закручиваю этот кулек. Главное, — чтобы избежать доступа воздуха и внутри кулечка образовался свой микроклимат, приятный для растений. Хватает на несколько недель, если правильно их хранить. 

Иногда я покупаю в горшочках растения базилика и розмарина. Кустиками. Но базилик имеет очень сильный аромат и не подходит даже к каждому салату. Он идет, как обязательный ингредиент, в салат Caprese. Базиликом перекладываются ломтики помидоров и сыра моцарелла. Иногда я добавляю пару его листиков в гарниры или напитки.

Розмарин пахнет еловыми иголками. И его сильный запах используется вообще в считаных блюдах. Обычно, я добавляю его в мой любимый домашний хлеб или настойки. Запах у него потрясающий. Особенно приятно, когда чувствуется запах розмарина в доме на Рождество и Новый год.

А куда расходовать зеленые травы, если я заведомо знаю, что не смогу использовать так много? Мой идеальный способ сохраняет мне деньги и время. Я делаю зеленую пасту. Добавляю ее везде. В салаты, супы и борщи, во все овощные блюда, в аджику, соусы, к мясным маринадам, в паштеты.

Ингредиенты:

Пучок итальянской петрушки (с плоскими листьями)

Пучок укропа

Пучок кинзы

3 ст.л. свежего лимонного сока

2 ст. л. легкого оливкового масла или любого растительного

Способ приготовления:

1. Промыть зелень погружным методом.
2. Высушить зелень бумажным полотенцем от излишков влаги.
3. Измельчить всю зелень ножом.
4. Измельчить эту нарезанную зелень в процессоре, добавив лимоный сок и оливковое масло в конце.
5. Уложить зеленую пасту в баночку с плотной крышкой.
6. Хранить в холодильнике.

Получится такая зеленая паста. Кисловатая на вкус. Можете использовать любое сочетание трав.

Enjoy!