Мedley — вкусная овощная мозаика! Это овощное ассорти из слегка обжаренных или запеченных в духовке овощей, вы всегда можете добавить к своему завтраку или гарниру.

Когда надоедает абсолютно все, что вы готовили до этого на завтрак, приготовьте Medley и в вашей семье не найдется недовольных. Почему же будут довольны все? Потому, что каждый выберет именно те овощи, которые любит.

Идеи для Medley мне всегда дает Джон. Вариантов этого блюда – бесконечность. Состав блюда определяете только вы, в соответствии со вкусами вашей семьи. В медли пойдет все: помидоры, морковь, лук, кабачки, цуккини, зеленая спаржевая фасоль, анис, баклажаны, уже готовые бобы, сельдерей, картофель. Я почти всегда включаю в Medley морковь, грибы и лук. А остальное уже зависит от нашего настроения и той цветовой палитры этого блюда, которую мы хотим получить.

Практически, это блюдо — Стирфрай, так популярное в некоторых провинциях Китая, а сейчас уже, и во всем мире. При быстрой термической обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и все витамины.

Завоевав Северный Китай в 1214 году, китайцы использовали для приготовления этого блюда … монгольские шлемы. Так, со временем появилась сковорода Wok, с узким дном и высокими покатыми стенками. Китайские повара не только часто перемешивали овощи, но и периодически подбрасывали их в воздух, мгновенно охлаждая, чтобы процесс карамелизации не придал овощам ненужную мягкость. Сковорода Wok получает основное тепло в центре, оставляя стенки холодными. Это позволяет регулировать нагрев овощей, постоянно перемешивая их и сдвигая от центра сковороды к краям.

Если у вас нет такой сковороды, то приготовьте Medley на обычной сковороде. Разницы почти не будет.

Ингредиенты:

1 морковь, порезанная тонкими кружочками

6 свежих грибочков

½ луковицы неострых сортов

Несколько ломтиков фенхеля (аниса)

¼ красного болгарского перца, порезанного полосочками

Растительное масло

Черный горький перец

Приготовление:

1. Налить в сковороду немного растительного масла. Обжарить очень быстро морковь и анис, постоянно перемешивая и не давая подгореть. Выложить.

2. Обжарить в этой же сковороде грибы, лук и болгарский перец.

3. Смешать все. Выложить в салатницу. Поперчить.

Примечание:

Так как грибы содержат в себе много влаги, то нужно осторожно добавлять их к другим овощам при обжаривании. Нужно стараться сделать обжаренные овощи слегка хрустящими, а не мягкими и мокрыми.