Что в Украине есть такое, чего нет в продовольственных супермаркетах столицы США?

В Washington, D.C.  вы никогда не увидите и не сможете купить: моченые бочковые яблоки и арбузы, крыжовник, сливы ткемали и угорку, облепиху, копченый свиной подчеревок, кислые вишни сорта Владимирская (Владимирка), ароматное подсолнечное масло, квас, ряженку, молочную сыворотку. За свои десять лет, прожитых в США, я никогда не видела эти продукты ни в одном супермаркете Штатов. Есть ли они в Америке? Есть! Но я подозреваю, что за ними нужно ехать на частные фермы и рынки, которые находятся в пригородных частных владениях.

Все, что только произрастает и производится на планете Земля, изобилует в Америке настолько, что иногда затруднительно сделать покупку только потому, что предоставлен слишком большой выбор. Это — парадокс выбора! Обычно, при входе в любой продовольственный или промтоварный супермаркет у людей разбегаются глаза. Те, кто видит это впервые, теряют дар речи! Количество и качество, представленного для продажи, потрясает! Цены – смехотворные и дармовые, по сравнению с Европой.

Так вот, чтоб возместить недостачу тех десяти наименований продуктов, к которым я так привыкла за годы жизни в Украине, приходится немного изощряться и приложить небольшие усилия. Так я поступаю с отсутствием моченых бочковых арбузов.

Свежие арбузы продаются в нашем штате Virginia круглый год, и цена на них возрастает всего лишь на пару долларов только на период декабрь — апрель. Все остальное время, с мая по ноябрь, цена за один огромный (не обхватить руками!) арбуз = не более $5.

Арбузы продают только самого высшего качества и такие, которые не содержат косточек. Если в роскошном сладчайшем арбузе есть хотя бы несколько косточек, то он уже считается второсортным и идет по меньшей цене.

Консервированные арбузы очень похожи на моченые бочковые, если в банку не ложить много сахара, а делать упор в рецепте на кислоту и соль.

У меня есть старый рецепт, которым я пользовалась десятилетиями еще в Украине. Арбузы получаются отменного качества, и я делаю их круглый год, не дожидаясь своей очередной поездки на Украину, чтобы полакомиться бочковыми. Ингредиенты измеряем украинскими ложками.

Ингредиенты из расчета на 3-х литровый бутылек:

1 Т соли

3 Т сахара

1 Т уксуса

3 табл. Аспирина (по 0,5 г)

3-4 зубчика чеснока

укроп

Приготовление:

1. Нарезать арбузы небольшими кусочками. Шкурку обрезать.

2. Вложить ломтики арбузов в стерильную банку.

3. Закипятить 1,5 литра воды. Залить кипящей водой банку с арбузными ломтиками. Накрыть банку стерильной крышкой и пледом. Дать постоять 5 минут.

4. Слить воду из банки. Банку с арбузом накрыть пледом, чтоб не остывала.

5. Быстро закипятить слитую воду опять. Растворить в ней сахар, соль, аспирин.

6. Снять плед с банки. Вбросить в банку немного укропа, чеснок. Влить уксус (1 Т). Залить кипящим маринадом из воды и соли. Закрыть завинчивающейся крышкой.

7. Тут же накрыть банку с арбузом пледом и дать ей постоять под пледом до следующего дня, пока полностью остынет.

Примечание:

1. В Америке нет 3-х литровых банок. Приходится слегка изменить рецепт на ту вместимость баночек, которые есть. Обычно, у меня остаются баночки с завинчивающимися крышками от разных солений и маринадов, которые я покупаю в американских супермаркетах. Очень удобно! И не надо связывать весь процесс консервирования с закаточными крышками и машинками, которых в Америке нет. Здесь продаются только упаковки баночек с завинчивающимися крышечками. Разной емкости, на любой вкус.

2. От использования аспирина еще никогда никто не пострадал, но в Америке я заменяю эти таблетки уксусом и лимонной кислотой, которую я привезла с Украины.

3. Так, на баночку емкостью 1,36 литра я израсходовала для приготовления маринада 800 мл воды, 1 t соли, 1Т сахара, 2 Т уксуса, 1t лимонной кислоты, немного укропа. Ингредиенты измеряла американскими специальными мерными ложками.

4. Всегда имейте рядом с готовым кипящим маринадом, которым вы собираетесь заливать ломтики арбузов, чайник с кипящей водой. Перед завинчиванием крышечки маринад должен доходить до самого верха баночки. И даже немного выливаться из банки. Иногда не хватает всего лишь несколько столовых ложек кипятка, чтобы тут же завинтить (закатать) крышечку.

5. Эти арбузы получаются отличными. Я их подаю на блюде вместе с другими маринадами и мясными деликатесами, когда готовлю Antipasto.

6. Если вы открыли баночку ваших консервированных арбузов, и они не совсем такие по вкусу, как вам бы хотелось, — не спешите выбрасывать их. Добавьте в баночку немного соли, лимонного сока или сахара, поставьте баночку в холодильник еще на 1 день. Уверяю вас, на следующий день они будут идеальными.