Этот лук – мой любимый гарнир для мяса всех видов. Я неизменно делаю его даже на День Благодарения и Рождество. Главное в этом блюде — качество бальзамического уксуса. Чем выше качество уксуса, тем выше комплименты шефу. Лук должен быть сладкий и неострый.

Я думаю, что те, у кого нет гриля, могут попробовать приготовить это блюдо в обычной духовке. Единственной проблемой здесь будет перемешивание лука, чтобы он успел подрумяниться со всех сторон.

Ингредиенты:

2 больших сладких луковицы

4 Т оливкового масла

4 Т бальзамического уксуса

Соль, перец, сухой розмарин

Приготовление:

1. Очистить луковицы и порезать их полукольцами.
2. В отдельной посуде сделать маринад. Для этого необходимо смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом. Слегка подогреть эту смесь в микроволновке (20 секунд). Подогретое оливковое масло будет не таким густым и легче покроет луковую смесь. Смазать лук подогретым маринадом. Перемешать. Присыпать слегка солью, перцем и сухим розмарином.
3. Уложить лук в мелкую широкую форму с отверстиями. Форму не перегружать луком. Нам нужно, чтобы лук обжаривался со всех сторон, а не тушился.
4. Поместить форму с луком на гриль. Гриль закрыть. Не перемешивать лук часто.
5. Готовый лук должен быть слегка мягким, но еще хрустеть. И, конечно, самые вкусные кусочки лука будут те, которые слегка обуглятся и почернеют. Подать лук, полив остатком маринада.

Примечание:

1.Оливковое масло и бальзамический уксус – не единственный соус, которым можно полить лук перед грилеванием. Соусы “Honey mustard” (медовая горчица) и  “BBQ” также очень хороши для этих целей. А такие сухие специи, как итальянский тмин (cumin), орегано, копченая паприка из сладкого красного перца (smoked paprika) будут великолепным дополнением.

2. Для гриля я предпочитаю использовать сухие специи и травы. Какой смысл посыпать наше блюдо свежей зеленью перед приготовлением? От жара гриля зелень все равно испепелится раньше всего и не даст никакого аромата. Лучше посыпать свежей зеленью уже готовое блюдо.