Аджика! Вкуснейшая абхазская приправа, приготовленная из красного перца, помидоров, пряных трав и чеснока. У каждой хозяйки – свой набор продуктов для аджики и свой любимый рецепт. У меня тоже есть в моей коллекции несколько самых любимых и старых рецептов красной и зеленой аджики. Я с удовольствием поделюсь с вами одним из них.

Этому рецепту – уже более 25 лет. Не могу сказать, что я часто делаю аджику. По той, самой простой причине, что в Америке абсолютно все овощи и фрукты можно купить в течение всего года по одной и той же цене. Нет необходимости консервировать! Но всегда приятно поехать в гости и прихватить с собой пару баночек гастрономических подарков, которые не купишь в американских супермаркетах и, которыми можно несказанно удивить и обогатить праздничный стол!

Американцы, например, не представляют себе жареного картофеля без кетчупа. К жареному картофелю, который они неизменно называют French fries, в ресторане McDonald’s подают кетчуп, и американцы не станут даже притрагиваться к картошке без аккомпанемента, к которому их приучали веками. Если американцам предложить к French fries вместо кетчупа какой-то другой соус, — они воспримут это, как святотатство и надругательство над великими американскими традициями.

Я, как и все европейцы, всегда предпочту кетчупу майонез или другие соусы. Я часто с удовольствием вспоминаю, как в фильме Pulp Fiction Джон Траволта делился с Сэмюэлом Л. Джексоном своими впечатлениями о двухлетнем пребывании в Европе. Он красочно рассказал невероятную историю о том, как “сам лично видел, своими глазами”, что европейцы едят все не с кетчупом, а с майонезом. Уму непостижимо!

Перефразируя знаменитую пословицу “Что русскому хорошо, то немцу — смерть”, получаю заокеанский вариант “Что украинцу хорошо, то американцу — смерть”.

Лично для себя, к жареному картофелю и мясу я всегда подаю аджику, считая ее более благородной и изысканной альтернативой кетчупу Heinz. Очень часто я делаю всего несколько стаканов свежей аджики просто перед ужином, чтоб не открывать ту, которая стоит законсервированная в маленьких баночках.

Итак, для нашей красной аджики нам понадобятся следующие

Ингредиенты:

4 кг спелых помидоров

½ кг яблок

½ кг моркови

½ кг болгарского сладкого перца

½ кг чеснока

15 штук горького перца

½ литра растительного масла

1стакан уксуса

Приготовление:

1. Измельчить помидоры, яблоки, морковь и перец в процессоре. Варить все в течение 2-х часов в посуде с толстым дном (жаровне). Варить на очень маленьком огне, без крышки, периодически помешивая.

2. За 15 минут до готовности добавить растительное масло, уксус и измельченный чеснок. Дать аджике покипеть еще 15 минут, чтобы все вместе хорошо прогрелось.

3. Разлить кипящую аджику в стерильные баночки и закрыть крышками.

Примечание:

Очень часто я готовлю эту аджику без уксуса. Она и так получается достаточно кислой, благодаря помидорам.