Каждый раз в Украине, когда я делала капустные оладьи, я руководствовалась правилом — добавить яиц, сколько не жалко. В Америке, это правило перефразировалось в следующее — яичных желтков выбросить, сколько не жалко.

Я очень люблю капустные оладьи. Храню украинские традиции по возможности. Хотя здесь, в Америке, я ем эти оладьи чаще всего с каким-то томатным соусом. Особенно я налегаю на томатный соус со сладким базиликом. Так я компенсирую то, что в слегка отваренную капусту я добавляю только белки яиц, а все желтки выбрасываю. Холестерин! Стараюсь возместить недостаток вкуса специями и сопровождающим соусом.

Те, кто не боится холестерина, могут наслаждаться этим блюдом по полной программе, с желтками! Готовиться это очень просто и быстро.

Ингредиенты:

3 с порезанной мелкими кубиками свежей капусты

3 белка

Соль, перец

Оливковое или растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Вбросить измельченную капусту в кипящую воду. Слегка отварить. Не переваривать!

2. Откинуть капусту на дуршлаг, дать ей стечь и остыть. Слегка отжать из капусты лишнюю влагу.

3. Слегка взбить вилкой белки яиц. Добавить в капусту белки яиц, специи. Присолить. Смесь перемешать.

4. Раскалить сковороду и влить в нее пару столовых ложек растительного масла.

5. Выкладывать капустную смесь на сковороду небольшими порциями. Обжарить оладьи до румяного цвета.

6. Подать горячими с любым вкусным соусом.