Hummus
Хумус — закуска, приготовленная из измельченного гороха нут, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и пасты Тахини. Хумус, который я готовлю дома, получается намного лучше купленного в магазине. И обходится он мне намного дешевле.
Для того чтобы приготовить очень вкусный Хумус, я позволю себе дать вам, дорогие мои читатели, несколько советов, проверенных практикой.
1. Я никогда не готовлю Хумус из гороха Нут, как и должно это быть приготовлено в классическом исполнении. Хумус из гороха Нут напоминает мне мел, приправленный оливковым маслом и специями.
2. Я готовлю Хумус только из белой нежной фасоли Northern beans или Cannellini beans. Мне так больше нравится.
3. Паста Тахини должна быть свежей и не прогорклой от времени.
4. Лимонный сок должен быть свежевыжатый.
5. Я никогда не добавляю в Хумус слишком много чеснока. Только 1 зубчик!
6. Чеснок лучше всего использовать не свежий, а печеный. Печеный чеснок придаст вашему Хумусу более мягкий благородный вкус и запах.
Ингредиенты:
1 с уже готовой белой фасоли
5-6 Т свежевыжатого лимонного сока
3 Т оливкового масла
¼ c пасты Тахини
1 зубчик чеснока
¼ t Smoked paprika
¼ t Итальянский тмин (cumin)
Соль
Приготовление:
1. Измельчить и смешать все ингредиенты в процессоре. Охладить в холодильнике.
2. Выложить Хумус на глубокую тарелочку, сделать в центре углубление и полить оливковым маслом.
3. Подавать Хумус с белым хлебом или чипсами из лепешек Pita, Tortilla.
Примечание:
Вы можете разнообразить ваш Хумус, каждый раз добавляя в него что-то особенное, чтобы изменить его вид и вкус. Здесь можно использовать собственную фантазию и изобретательность бесконечно!
Например:
a) ¼ c измельченный красный сладкий перец, запеченный на гриле
b) ¼ c песто из базилика и кедровых орешков
c) ¼ c зелени петрушки, укропа, кинзы или зеленого лука
d) ¼ c tapenade из оливок
e) ¼ c измельченного сыра Parmigiano-Reggiano или любого другого
f) ¼ c измельченных маринованных или запеченных на гриле овощей
Наслаждайтесь!