Хумус — закуска, приготовленная из измельченного гороха нут, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и пасты Тахини. Хумус, который я готовлю дома, получается намного лучше купленного в магазине. И обходится он мне намного дешевле.

Для того чтобы приготовить очень вкусный Хумус, я позволю себе дать вам, дорогие мои читатели, несколько советов, проверенных практикой.

1. Я никогда не готовлю Хумус из гороха Нут, как и должно это быть приготовлено в классическом исполнении. Хумус из гороха Нут напоминает мне мел, приправленный оливковым маслом и специями.

2. Я готовлю Хумус только из белой нежной фасоли Northern beans или Cannellini beans. Мне так больше нравится.

3. Паста Тахини должна быть свежей и не прогорклой от времени.

4. Лимонный сок должен быть свежевыжатый.

5. Я никогда не добавляю в Хумус слишком много чеснока. Только 1 зубчик!

6. Чеснок лучше всего использовать не свежий, а печеный. Печеный чеснок придаст вашему Хумусу более мягкий благородный вкус и запах.

Ингредиенты:

1 с уже готовой белой фасоли

5-6 Т свежевыжатого лимонного сока

3 Т оливкового масла

¼ c  пасты Тахини

1 зубчик чеснока

¼ t Smoked paprika

¼ t Итальянский тмин (cumin)

Соль

Приготовление:

1. Измельчить и смешать все ингредиенты в процессоре. Охладить в холодильнике.

2. Выложить Хумус на глубокую тарелочку, сделать в центре углубление и полить оливковым маслом.

3. Подавать Хумус с белым хлебом или чипсами из лепешек Pita, Tortilla.

Примечание:

Вы можете разнообразить ваш Хумус, каждый раз добавляя в него что-то особенное, чтобы изменить его вид и вкус. Здесь можно использовать собственную фантазию и изобретательность бесконечно!

Например:

a)   ¼ c измельченный красный сладкий перец, запеченный на гриле

b)   ¼ c песто из базилика и кедровых орешков

c)   ¼ c зелени петрушки, укропа, кинзы или зеленого лука

d)   ¼ c tapenade из оливок

e)   ¼ c измельченного сыра Parmigiano-Reggiano или любого другого

f)    ¼ c измельченных маринованных или запеченных на гриле овощей

Наслаждайтесь!