Не прошло и 11 лет моего пребывания в США, как очередь подошла и к приготовлению цыплят Табака!

Конечно, я про них не забыла! Были они самыми любимыми у всех в советские времена, такими и остаются! Все, что подарила нам изумительная грузинская кухня — очень вкусно!

Я только никогда не могла подумать, что крошечные создания, весом 680 г каждый, являются уже взрослыми самостоятельными курочками! В Америке их называют Cornish Hen.

Приготовить их — проще простого! На весь процесс уйдет не более 30 минут. Пока у вас сварится молодая картошечка, и вы сделаете салат, ваш цыпленок Табака будет уже готов!

Приготовление:

1. Разрезать курицу посередине грудки и распластать ее на досточке, кожицей наверх.

2. Слегка отбить молоточком позвоночник и крылышки, чтоб тушка приняла плоскую форму.

3. Посолить, поперчить и обсыпать любимыми сухими специями тушку со всех сторон.

4. Разогреть в сковороде смесь растительного масла и маргарина.

5. Уложить курочку на сковороду, кожицей наверх. Положить на нее тарелку. Поставить на тарелку любой груз (металлическую ступку, банку с водой).

6 . Жарить курочку 13 — 15 минут с каждой стороны на среднем огне.

Все! Наслаждайтесь вашим цыпленком (Cornish Hen) Табака!

Примечание:

1. Идеально, цыплят Табака положено готовить на топленом сливочном масле. Я не сильно заморачивалась с приготовлением этого масла, а просто смешала растительное масло Canola и хорошего качества маргарин.

2. Конечно, к цыплятам Табака я подаю грузинский сливовый соус Ткемали или аджику. Хотя, и без этого соуса этих цыплят абсолютно все поедают с невероятной скоростью и удовольствием. И, что самое примечательное, даже те, кто никогда раньше не ел это, пользуются ножом и вилкой только в начале трапезы. А, войдя во вкус, разрывают цыплят на части руками, не церемонясь… Никаких ножей! Как и положено есть это блюдо в Грузии!