Для себя, я рыбу никогда не жарю. Предпочитаю запекать свежую рыбу в мини-духовке в фольге. Ем ее только холодной. Запеченная рыба – особенно вкусная на следующий день. Так мне больше нравится. И рыба, приготовленная таким способом, получается сочной, ароматной и диетической.

В американских супермаркетах рыбу продают уже почищенную, выпотрошенную и разделанную на кусочки филе без костей. Из Украины я привезла удобную терку для чистки рыбной чешуи. Так ею ни разу и не воспользовалась за последние 11 лет. Сам процесс подготовки рыбы к запеканию у меня занимает всего несколько минут. В основном я запекаю для себя голубую рыбу или лосось.

Много овощей в конверт из фольги я не вкладываю. Этот выбор зависит только от вашего предпочтения. Для особого аромата вы можете добавить болгарский перец, морковку, любимые сухие травы, свежую зелень.

Все это я раньше делала, экспериментируя. Остановилась сейчас на самом простом классическом варианте. Я ограничиваюсь только несколькими ломтиками лука, пару листочками кинзы и укропа. Для меня важен особый, неповторимый и тонкий запах, присущий именно тому сорту рыбы, которую я буду запекать. Я не хочу перебить божественный рыбный аромат преобладающим запахом морковки или лимона.

Я подаю запеченную рыбу с каким-нибудь зеленым изысканным салатом и ароматным грейпфрутовым соком. Нарезаю ломтики свежего лимона или апельсина и все их съедаю, запивая соком. Таким образом, вся моя яркая трапеза утопает в цитрусовых ароматах и вкусах, но запах самой рыбы остается подлинным и неповторимым! Диетические блюда должны быть, прежде всего, вкусными и красивыми, а потом уже полезными!

Ингредиенты:

1 фунт свежей голубой рыбы

Несколько кусочков свежего лука

Зелень кинзы и укропа

Оливковое масло

Приготовление:

1. Слегка присолить рыбу и обмазать ее со всех сторон оливковым маслом.

2. Завернуть рыбу в алюминиевую фольгу конвертом, чтобы шов был сверху. Проколоть конверт в нескольких местах острым ножом, чтобы пар выходил. Мы же не собираемся эту рыбу варить!

3. Нагреть печку до 375 F.

4. Запекать рыбу на средней решетке не более 30 минут.

Все. Наслаждайтесь!

Примечание:

1. Если вам необходимо снять чешую с рыбы, то проще всего это сделать с помощью специальной терки. Чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне, рыбу можно почистить в большом полиэтиленовом пакете, в котором будет достаточно места и для рыбы и для ваших рук с теркой.

2. Чтобы облегчить чистку чешуи, некоторые обдают рыбу кипятком. Мне не приходилось пользоваться этим методом, но думаю, что это хороший выход из затруднительного положения. Надеюсь, что рыбная чешуя после этого снимется очень быстро и просто. Попробуйте! Вы ничем не рискуете испортить рыбную корочку. Мы же все равно будем эту рыбу запекать! Это похоже на тот метод, когда я слегка обжариваю свиную вырезку перед запеканием с целью замкнуть мясной сок внутри.