У меня создалось такое впечатление, что кроме меня в штате Вирджиния говяжью или куриную печень вообще никто не покупает. Стоит она копейки, и та и другая. Американцы к печени не притрагиваются, так как считают ее органом, который за время жизни накапливает вредные токсины, пропитывая ядом все ткани самой печени.

По старой украинской привычке я продолжаю делать паштет из куриной печени и иногда жарю кусочки говяжьей печени на сковороде. Я намазываю паштет на хлебные тосты и подаю их к чашечке кофе. Изумительное сочетание печеночного паштета и сладкого кофе со сливками полностью затмевает мои страхи о поедании ядовитого блюда. Джон наблюдает мои трапезы с печенью с ужасом в глазах и категорически отказывается даже попробовать.

А паштет получается очень даже неплохой!

Для паштета мы используем

Ингредиенты:

500 г куриной печени

1 средняя морковь, потертая на крупную терку

1 средняя луковица измельченная

1/4 c сливочного масла

Растительное масло для обжаривания печени и овощей

Соль, перец

Приготовление:

1. Обрезать в печени видимые желчные вкрапления, если они есть, и слегка обжарить ее на смеси растительного и сливочного масла до исчезновения розового оттенка. Выложить из сковороды.

2. Слегка обжарить в оставшемся жире до светло-золотистого цвета лук. Выложить.

3. Обжарить в этой же сковороде морковь до мягкости.

4. Смешать все вместе, прибавить сливочное масло и измельчить все в процессоре.

5. Прибавить соль и перец. Можно добавить любимые специи. Хорошо перемешать.

6. Разделить паштет на несколько частей, и обвернуть каждую часть в полиэтиленовую пленку, а потом в алюминиевую фольгу. Хранить в морозильной камере.