Начинка из картофеля, лука и грибов

Начинка из картофеля, лука и грибов

Это – одна из моих самых любимых начинок для вареников и пирожков. Сделать ее можно очень просто и быстро. Начинка получается очень ароматной благодаря сухим специям — горькому перцу, итальянскому тмину и орегано.

Ингредиенты:

4 картофелины

1 луковица

5 свежих грибочков

½ t свежемолотый горький черный перец

½ t итальянский тмин cumin

1 t сухой орегано

Соль

Оливковое масло

Приготовление:

1. Отварить картофель до готовности, слить воду и дать картофелю слегка обсохнуть.

2. Пока картофель варится, обжарить на оливковом масле измельченные лук и грибы до золотистого цвета.

3. Сделать картофельное пюре, добавить в него обжаренные лук, грибы, соль и сухие специи.

4. Дать начинке остыть.

Примечание:

1. Ни в коем случае не добавляйте в начинку все масло, оставшееся  в сковороде после обжарки грибов и лука. Это я не советую делать по трем причинам:

а) в этом случае начинка получится очень жирной и невкусной. Вы всегда сможете компенсировать недостаток жира в начинке, обильно полив уже сваренные вареники маслом.

б) когда вы будет лепить вареники, масло из жирной начинки будет вытекать на края варениц. Вы не сможете хорошо защипать вареники.

в) при варке ваши вареники разорвутся и будут наполнены водой изнутри.

2. Я всегда добавляю в сковороду оливковое масло и жарю в нем до золотистого цвета большое количество лука, порезанного полукольцами. Этим луком и оливковым маслом я и заливаю свои вареники. Они у меня утопают в масле!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Biscotti

Biscotti

Я никогда не пеку печенье. Не потому, что я не умею это делать. Не потому, что я не люблю печенье. И…

Салат Waldorf

Салат Waldorf

Этот салат был создан совершенно случайно. Но успех был мгновенный и неимоверный! В 1892 году главный официант отеля Waldorf в…

Цитаты на тему Обида

Цитаты на тему Обида

Если кто-то ранил тебя, то это уже от тебя зависит решать, стоит ли он твоей боли.   Никто не может…