Начинка из картофеля, лука и грибов

Начинка из картофеля, лука и грибов

Это – одна из моих самых любимых начинок для вареников и пирожков. Сделать ее можно очень просто и быстро. Начинка получается очень ароматной благодаря сухим специям — горькому перцу, итальянскому тмину и орегано.

Ингредиенты:

4 картофелины

1 луковица

5 свежих грибочков

½ t свежемолотый горький черный перец

½ t итальянский тмин cumin

1 t сухой орегано

Соль

Оливковое масло

Приготовление:

1. Отварить картофель до готовности, слить воду и дать картофелю слегка обсохнуть.

2. Пока картофель варится, обжарить на оливковом масле измельченные лук и грибы до золотистого цвета.

3. Сделать картофельное пюре, добавить в него обжаренные лук, грибы, соль и сухие специи.

4. Дать начинке остыть.

Примечание:

1. Ни в коем случае не добавляйте в начинку все масло, оставшееся  в сковороде после обжарки грибов и лука. Это я не советую делать по трем причинам:

а) в этом случае начинка получится очень жирной и невкусной. Вы всегда сможете компенсировать недостаток жира в начинке, обильно полив уже сваренные вареники маслом.

б) когда вы будет лепить вареники, масло из жирной начинки будет вытекать на края варениц. Вы не сможете хорошо защипать вареники.

в) при варке ваши вареники разорвутся и будут наполнены водой изнутри.

2. Я всегда добавляю в сковороду оливковое масло и жарю в нем до золотистого цвета большое количество лука, порезанного полукольцами. Этим луком и оливковым маслом я и заливаю свои вареники. Они у меня утопают в масле!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Молодая картошечка с луком-шнитт

Молодая картошечка с луком-шнитт

Вот такую вкусную картошечку я приготовила сразу же, после нашего возвращения из бесконечных отпусков по Калифорнии, в августе — сентябре…

Парадокс Сан-Франциско

Парадокс Сан-Франциско

В 2018 году Сан-Франциско меня просто шокировал! Такое количество грязи, неухоженности и мусора я не видела в США никогда и…