Начинка из картофеля, лука и грибов

Начинка из картофеля, лука и грибов

Это – одна из моих самых любимых начинок для вареников и пирожков. Сделать ее можно очень просто и быстро. Начинка получается очень ароматной благодаря сухим специям — горькому перцу, итальянскому тмину и орегано.

Ингредиенты:

4 картофелины

1 луковица

5 свежих грибочков

½ t свежемолотый горький черный перец

½ t итальянский тмин cumin

1 t сухой орегано

Соль

Оливковое масло

Приготовление:

1. Отварить картофель до готовности, слить воду и дать картофелю слегка обсохнуть.

2. Пока картофель варится, обжарить на оливковом масле измельченные лук и грибы до золотистого цвета.

3. Сделать картофельное пюре, добавить в него обжаренные лук, грибы, соль и сухие специи.

4. Дать начинке остыть.

Примечание:

1. Ни в коем случае не добавляйте в начинку все масло, оставшееся  в сковороде после обжарки грибов и лука. Это я не советую делать по трем причинам:

а) в этом случае начинка получится очень жирной и невкусной. Вы всегда сможете компенсировать недостаток жира в начинке, обильно полив уже сваренные вареники маслом.

б) когда вы будет лепить вареники, масло из жирной начинки будет вытекать на края варениц. Вы не сможете хорошо защипать вареники.

в) при варке ваши вареники разорвутся и будут наполнены водой изнутри.

2. Я всегда добавляю в сковороду оливковое масло и жарю в нем до золотистого цвета большое количество лука, порезанного полукольцами. Этим луком и оливковым маслом я и заливаю свои вареники. Они у меня утопают в масле!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Когда жара выносит мозги…

Когда жара выносит мозги…

В Америке воздух не охлаждают только на улицах! Все остальное — частные автомобили, весь общественный транспорт, метро, магазины и кафе,…

Ваше счастье — в вашей голове!

Ваше счастье — в вашей голове!

Из всей своей, достаточно счастливо проживаемой жизни, и, исходя из собственного жестокого жизненного опыта, я сделала несколько, я бы сказала,…

Мужчины

Мужчины

Мужчина должен быть, как дорогой коньяк — недоступный и неподходящий для всех. Его крепость и вкус должны знать единицы. Если…