Начинка из картофеля, лука и грибов

Начинка из картофеля, лука и грибов

Это – одна из моих самых любимых начинок для вареников и пирожков. Сделать ее можно очень просто и быстро. Начинка получается очень ароматной благодаря сухим специям — горькому перцу, итальянскому тмину и орегано.

Ингредиенты:

4 картофелины

1 луковица

5 свежих грибочков

½ t свежемолотый горький черный перец

½ t итальянский тмин cumin

1 t сухой орегано

Соль

Оливковое масло

Приготовление:

1. Отварить картофель до готовности, слить воду и дать картофелю слегка обсохнуть.

2. Пока картофель варится, обжарить на оливковом масле измельченные лук и грибы до золотистого цвета.

3. Сделать картофельное пюре, добавить в него обжаренные лук, грибы, соль и сухие специи.

4. Дать начинке остыть.

Примечание:

1. Ни в коем случае не добавляйте в начинку все масло, оставшееся  в сковороде после обжарки грибов и лука. Это я не советую делать по трем причинам:

а) в этом случае начинка получится очень жирной и невкусной. Вы всегда сможете компенсировать недостаток жира в начинке, обильно полив уже сваренные вареники маслом.

б) когда вы будет лепить вареники, масло из жирной начинки будет вытекать на края варениц. Вы не сможете хорошо защипать вареники.

в) при варке ваши вареники разорвутся и будут наполнены водой изнутри.

2. Я всегда добавляю в сковороду оливковое масло и жарю в нем до золотистого цвета большое количество лука, порезанного полукольцами. Этим луком и оливковым маслом я и заливаю свои вареники. Они у меня утопают в масле!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Из блога

Маринованный жареный перец

Маринованный жареный перец

  Вы никогда не увидите на моем сайте рецептов сладчайших пирогов, пирожных с взбитыми сливками, блинчиков с творогом, залитых сметаной…

Hyatt Regency Hotel

Hyatt Regency Hotel

Герцогство Fairfax, в моем понятии, является таким миниатюрным, никому не известным в США, царством-государством. Продуктовые супермаркеты здесь сражаются не на…