Зеленый борщ

Зеленый борщ

Зеленый борщ. Все его любят, все едят его с превеликим удовольствием.  Даже те люди, которые про такой борщ никогда раньше не слышали, и его ни разу в жизни не пробовали. В Украине я варила зеленый борщ только из молодого нежного щавеля. Этот борщ всегда появлялся в моем доме ранней весной. Потом я стала консервировать молодой  щавель, чтобы разнообразить стол в течение года. Процесс консервации щавеля, на мой взгляд, — самый простой из всего процесса консервирования и заготовок впрок.

Здесь в Америке, щавель не так уж и легко найти. Все в Америке успешно заменяют щавель шпинатом. Недостаток кислоты в борще я, в данном случае, очень просто возмещаю, добавив  несколько ложек свежего лимонного сока. Свежий шпинат продается здесь во всех супермаркетах. Почти все продуктовые супермаркеты работают круглосуточно. Без шпината тут ни один салат не обойдется!

Не могу сказать, что зеленый борщ у меня в доме – весенний. Быстрее всего, он здесь – осенний. Уже в начале весны в Washington, D.C. стоит такая изнуряющая жара, что первое желание поесть горячее первое блюдо возникает только в конце сентября, когда температура воздуха хоть немного начинает падать до отметок прохлады.

Сварить зеленый борщ можно за 15 минут, если у вас уже готов бульон с мясом. Конечно, самый вкусный борщ будет, если вы приготовите бульон на свиных ребрышках. Я варю зеленый борщ на курином бульоне. Причем, свежий куриный бульон я варю каждые 3 дня. И никогда не варю первые блюда в день приготовления бульона. Ставлю приготовленный бульон на ночь в холодильник, на следующий день полностью снимаю с поверхности бульона весь жир. Только обезжиренный бульон идет у меня на приготовление первых блюд, подлив, Bread stuffing, Beef stew и всех остальных блюд, где требуется бульон.

Ингредиенты:

Бульон с мясом

2-3 картофелины

Свежий или замороженный шпинат

1 c потертого корня пастернака и моркови

½ c измельченного репчатого лука

1 пучок зеленого лука

3 Т свежевыжатый лимонный сок

½ c измельченных томатов (Crushed tomatoes)

Зелень кинзы, укропа и зеленого лука

Оливковое масло

Приготовление:

  1. Вбросить в уже готовый кипящий бульон с мясом порезанный картофель, измельченный зеленый лук и шпинат.
  2. Пока картофель варится, слегка спассеровать на оливковом масле измельченный репчатый лук, морковь, пастернак. Как только овощи слегка обжарятся, добавить их к кипящему бульону.
  3. На оставшемся в сковороде оливковом масле обжарить измельченные томаты, добавив к ним лимонный сок.
  4. Когда картофель будет готов, добавить к бульону обжаренные помидоры с остатком оливкового масла из сковороды. Прибавить сухие специи. Дать всему покипеть  пару минут на небольшом огне. Выключить огонь.
  5. Добавить в борщ измельченную зелень кинзы, укропа и зеленого лука.
  6. Дать борщу настояться  30 минут.
  7. По желанию борщ подают со сметаной или кусочками вареного яйца.

Примечание:

Моя мама иногда в конце приготовления зеленого борща тонкой струйкой вливала слегка взбитое свежее яйцо, постоянно перемешивая все ложкой. Да, это тоже вкусно.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Another crap !!!

Another crap !!!

Рождество и Новый 2019 год — не за горами. Праздничная иллюминация Вашингтона просто ослепляет своим великолепием! На всех улицах и…

Молодая картошечка с луком-шнитт

Молодая картошечка с луком-шнитт

Вот такую вкусную картошечку я приготовила сразу же, после нашего возвращения из бесконечных отпусков по Калифорнии, в августе — сентябре…