Суп Chili con carne

Суп Chili Con Carne! Как я люблю этот суп, даже при условии, что я никогда его не ем!

Суп Чили кон карне

Каждый раз, когда Джон просит меня приготовить ему Chili con carne, это означает, что следующие два дня я буду выходная. Потратила на приготовление супа 40 минут и отдыхай, наслаждайся двухдневным отпуском!

Объяснение этому – очень простое. Джон очень любит этот суп, и обычно я готовлю Chili con carne на 2 дня. И, чтоб хватило с лихвой! Это означает, что все эти два дня Джон будет потихоньку доедать этот суп с разными добавками: New York Texas toast garlic bread, с разным пивом или вином, вприкуску с разными сырами. А у меня не будет никаких новых заказов в моем домашнем ресторане (кухне), пока Джон не доест этот суп полностью, за последующие два дня, до последней ложки!

Конечно, я стараюсь разнообразить наш стол и готовить все блюда в нашем доме на один раз. Поели то, что только что приготовлено, и не возвращаемся к этому опять. No leftovers! Исключение составляют только те блюда, которые Джон или я с удовольствием попробуем и на следующий день. К таким исключениям и относится Чили кон карне! 🙂

Хотя, на мой личный взгляд, в Америке к плите вообще можно никогда не подходить, а обходиться соками, ягодами, фруктами и овощами, вином, пивом и сыром, великолепными маринадами, молочными продуктами, мясными деликатесами и классически приготовленным мясом. Загрузил свой холодильник продуктами из супермаркета, поджарил себе на гриле пару стейков или сосисок и не заморачивай себе голову кулинарными изощрениями до следующей поездки по магазинам, чтобы пополнить запасы.

Поближе к делу. Chili con carne все готовят по-разному! Что только в него не добавляют! Португальские сосиски Chorizo и итальянские острые сардельки, соусы BBQ и Вустерширский, какао-порошок, Pumpkin spice, все виды острых и сладких перцев, пиво Guinness или Mexican lager, цельнозерновую горчицу, зерна кукурузы или кукурузную крупу. Нигде в Америке вы не найдете двух, одинаковых на вкус, супов Chili con carne. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь поиском!

Я пробовала все, добавляла все! Был у меня на столе и белый вариант этого супа, с мясом индейки или курицы, и с белыми Northern бобами, с горохом Garbanzo и с черными мелкими бобами, с томатной пастой и измельченными томатами (Crushed tomatoes).

Остановилась я на варианте, который устраивает моего мужа больше всего.

Ингредиенты:

700 г говяжьего фарша (93% мяса/ 7% жира)

1 большая луковица, порезанная

1 зеленый болгарский перец, измельченный

2 с уже готовая красная фасоль (Kidney beans)

1 небольшой пучок зелени кинзы, измельченной

1 банка измельченных томатов без кожицы (28 oz crushed tomatoes = 794г)

2 Т Вустерширского соуса

1 t liquid smoke

½ t соус Tabasco Green Pepper

½ t hot chili sauce

½ t cухой специи итальянский тмин (кумин)

Зерна кинзы и смесь 4-х перцев, сухой орегано — измельченные в ступке

½ t измельченного чеснока

1 t сахара

Бульон или вода

Соль, перец

Оливковое или растительное масло

Приготовление:

  1. Обжарить измельченный лук до прозрачного цвета в оливковом масле. Прибавить к нему измельченный чеснок и сладкий перец. Обжарить еще 1 минуту все вместе.
  2. Прибавить к луку, чесноку и перцу фарш, разбросав фарш мелкими кусочками по всей сковороде.
  3. Слегка обжарить фарш очень быстро на сковороде в течение 3 минут, долить немного бульона или воды, накрыть сковороду крышкой и тушить все вместе около 20 минут. За это время фарш должен хорошо потушиться, и мясо уже не будет иметь розовый оттенок.
  4. Прибавить в сковороду все остальные ингредиенты и специи, и потушить все вместе еще 10 минут. Если нужно – долить бульона или воды. Суп должен быть густой.

Примечание:

Итальянский тмин (кумин) в этом супе – самый важный ингредиент. Без него лучше суп вообще не готовить!

 

44-й Президент США, Barack Hussein Obama II, — большой гурман. Любит вкусную еду, особенно пирожные и пиво из наших знаменитых столичных пивоварен. Но иногда сам Президент не ленится постоять у плиты или гриля, самостоятельно приготовив кулинарный изыск по своему семейному рецепту.

Суп Chili Con Carne – именно то блюдо, которым Mr. Obama может удивить даже именитых поваров. Достала я рецепт президентского супа. Сравнила с моим.

Отличий – не так уж и много! Всего 3! По президентскому рецепту в суп также входят несколько столовых ложек уксуса Red wine, специи – куркума (турмерик) и базилик.

Что я могу сказать? Почти всю свою жизнь я прожила в Украине и никогда этого супа там не ела. В Америке я тоже его никогда не ем, а только готовлю для моего мужа, Джона. Свой рецепт я отшлифовывала самостоятельно годами, ни у кого не перенимая секреты и не копируя чужие успехи. И мой рецепт не так уж и далек от президентского!

Soup Chili con carne

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Biscotti

Biscotti

Я никогда не пеку печенье. Не потому, что я не умею это делать. Не потому, что я не люблю печенье. И…

Салат Waldorf

Салат Waldorf

Этот салат был создан совершенно случайно. Но успех был мгновенный и неимоверный! В 1892 году главный официант отеля Waldorf в…

Цитаты на тему Обида

Цитаты на тему Обида

Если кто-то ранил тебя, то это уже от тебя зависит решать, стоит ли он твоей боли.   Никто не может…