Баба гануш

На мой взгляд, Баба гануш является упрощенным вариантом украинских квашеных баклажанов. С небольшим отличием. Чтобы заквасить баклажаны, нужно их отварить или запечь, начинить зеленью и чесноком, залить рассолом и квасить не менее 6-8 дней. Чтобы получить Баба гануш, достаточно всего лишь смешать мякоть запеченных баклажанов с пастой Тахини и результат готов уже через 15 минут. Как приготовить пасту Тахини дома я рассказала на моем сайте здесь.

Существуют множество рецептов Баба гануш и множество названий этого блюда: mutabbal – в Армении, salat hatzilim – в Израиле, patlican salatasi – в Турции.

В Сирии и Палестине это блюдо готовят из измельченных баклажанов, лука, помидоров. Иногда добавляют другие измельченные овощи по желанию. В Израиле в него могут добавить майонез. Можно щедро полить салат оливковым маслом или присыпать зернышками гранатов.

Дома я готовлю египетский классический вариант, который и называется Баба гануш.

Баба гануш

Ингредиенты:

1 небольшой баклажан

¼ c пасты Тахини

Чеснок

Лимонный сок

Итальянский тмин

Соль

Оливковое масло

Приготовление:

1. Приготовить баклажан тем же способом, как и для приготовления баклажанной икры. Читайте в статье этого сайта Баклажанная икра.

2. Очистить баклажан от шкурки, мякоть измельчить.

3. Добавить к мякоти баклажана пасту Тахини, оливковое масло. Перемешать.

4. По желанию приправить салат измельченным чесноком, итальянским тмином, лимонным соком. Не забыть посолить!

Наслаждайтесь!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Ellanor C. Lawrence Park

Ellanor C. Lawrence Park

Никогда не игнорируйте первую мысль, пришедшую вам в голову в первые доли секунды, как ответ на вопрос Что это? или…