Куриные грудки на гриле

Вернувшись из бесконечных странствий по США, полностью занявших у нас три первых месяца 2018 года, я серьезно задумалась о здоровом питании…

Особенно потряс и, вместе с тем, расстроил меня наш последний вояж этого отпускного марафона. Конечно, отпуск в Лас-Вегасе оставил неизгладимое, просто потрясающее впечатление… То, что мы ели в Лас Вегасе, я бы назвала самой вкусной едой на этой планете… Но при этом, и самой вредной… Все наши хождения по знаменитым ресторанам и нескончаемая объедаловка оставили в нашей памяти, практически, шок … Но, к вопиющему восторгу того момента я прибавлю щемящую вину, испытываемую в настоящем…

У меня всегда появляется острейшее чувство вины после участия в банкетах, где спиртное льется рекой, а самые желанные продукты на тарелке — продукты, кричащие о себе холестерином, сахаром и углеводами…

Даже бесконечные походы по горам и пустыням, в перерывах между обжорством в ресторанах и барах, не помогли мне остаться в том весе, в котором я начала все наши отпуска в начале января… Наоборот… К своим миниатюрным 125 фунтам я прибавила ужасающие 4 фунта (1,81 кг) и, прибыв домой, сойдя с весов, тут же приняла категорическое решение — вернуться к своей доотпускной системе питания, чтобы продолжать двигаться к моим заветным 115 фунтам (52,16 кг).

На ошибках учатся… Практически, я вернулась к безжировому приготовлению еды, чем и являются куриные грудки, приготовленные на гриле.

Запеченные на гриле куриные грудки

Основные принципы приготовления — те же, что и прежде, описанные мною в статье Запеченные куриные грудки

За многие годы моих кулинарных изысканий, я пришла к таким, всегда выручающим меня, правилам:

1. Грудки для грилевания сильно растительным маслом не поливать, так как это масло в процессе грилевания будет капать на угли или решетки самого гриля и станет результатом пожара, или нежелательным источником канцерогенных выбросов.

2. Свежей зеленью сами грудки лучше присыпать в конце, когда они уже готовы. Если посыпать зеленью перед грилеванием, то на огне вся зелень сгорит, и вы не получите в результате ни дополнительного вкуса, ни запаха.

3. Главное — не пересушить грудки и пользоваться термометром. Чтобы грудки пропеклись одинаково, лучше всего позаботиться о толщине кусочков. Особо высокие следует слегка примять скалкой, предварительно завернув их в пленку.

4. Самая лучшая температура для готовых грудок 162 F -165 F. Будучи сняты с гриля, грудки продолжают еще сами себя ‘дожаривать’. Поэтому, если вы считаете, что они уже готовы, то лучше всего — переложить их на холодное блюдо и, конечно, не накрывать фольгой. Дайте им постоять немного, прежде, чем нарезать.

5. При неимении термометра, можно проткнуть грудку в самом толстом месте вилкой или ножом. Если сок внутри грудки — светлый и прозрачный, то она готова.

6. Даже, если кажется, что мясо внутри — еще сыроватое, но сок — светлый, нужно снимать мясо с огня. Все мясо в отделе Deli в приличных супермаркетах при нарезке — всегда очень сочное. Если бы они там пересушивали на грилях и в печах свои мясные деликатесы, то при нарезке их мясо бы крошилось, как мел, и к понятию Deli вообще не имело бы никакого отношения .

7. Температуру гриля лучше всего не доводить до сверхвысоких величин, чтоб не оказаться с пересушенным мясом через несколько минут. Лучше всего 375 F.

8. Чтобы получить красивый отпечаток гриля на поверхности грудок, мясо выкладывают сначала в направлении 2-х часов по часовой стрелке, а потом 10 часов.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Another crap !!!

Another crap !!!

Рождество и Новый 2019 год — не за горами. Праздничная иллюминация Вашингтона просто ослепляет своим великолепием! На всех улицах и…

Молодая картошечка с луком-шнитт

Молодая картошечка с луком-шнитт

Вот такую вкусную картошечку я приготовила сразу же, после нашего возвращения из бесконечных отпусков по Калифорнии, в августе — сентябре…