Грузинский ореховый соус Баже

Слава Грузии и великому грузинскому народу, подарившему миру несравненные блюда национальной грузинской кухни! Ничто не сравнится с грузинскими соусами — сливовым Ткемали и ореховым Баже!

Грузинский ореховый соус Баже

Я не представляю себе жизни без этих соусов. Я никогда не сажусь за стол без них. Я подаю их только самым дорогим гостям. Именно тем, кто в состоянии отличить шедевр от ширпотреба!

Для приготовления орехового соуса Баже вам понадобятся такие

Ингредиенты: 

2 стакана грецких орехов (любых других)

Несколько зубчиков чеснока, пропущенного через чесноковыжималку

Соль

Зерна кориандра, измельченные в ступке

Винный уксус

Кипяченая холодная вода

Приготовление:

1. Измельчить орехи в процессоре.

2. Смешать орехи со специями, солью и чесноком.

3. Разбавить смесь водой и винным уксусом до консистенции жидкой сметаны. Хранить в холодильнике.

Примечание:

1. Наличие на поверхности соуса масла грецких орехов считается признаком идеального приготовления. Я не хотела бы вымешивать ореховую смесь до появления этого масла. Это — очень трудоемкий процесс. Думаю, что всегда можно добавить несколько капель орехового масла прямо в соусницу, посыпав сверху горсткой гранатовых зерен с мягкими косточками.

2. По желанию в соус можно добавить острый перец, хмели-сунели, шафран. Я никогда их не добавляю.

3. Иногда я использую смесь орехов — миндаль и грецкие орехи.

Миндаль и грецкие орехи

4. Подают этот соус ко всем видам мяса и рыбы. Он со всем хорош!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярное

Из блога

Biscotti

Biscotti

Я никогда не пеку печенье. Не потому, что я не умею это делать. Не потому, что я не люблю печенье. И…

Салат Waldorf

Салат Waldorf

Этот салат был создан совершенно случайно. Но успех был мгновенный и неимоверный! В 1892 году главный официант отеля Waldorf в…

Цитаты на тему Обида

Цитаты на тему Обида

Если кто-то ранил тебя, то это уже от тебя зависит решать, стоит ли он твоей боли.   Никто не может…