Салат Табуле (Tabbouleh, Tabbouli) – красивый и необычный салат, всегда эффектно выглядящий и запоминающийся. Родиной его являются Сирия и Ливан. На Ближнем Востоке его подают, как Appetizer, входящий в Meze, перед основными блюдами трапезы.

Что же придает этому салату такую необычность и уникальность? Травы!

Преимущественно, этот салат состоит из петрушки. Листочки петрушки и мяты измельчаются для этого салата очень мелко. Вкус салата очень зависит от того, насколько мелко вы посечете зелень. Мелко посеченный зеленый лук напомнит о своем присутствии. Огурец придаст свежесть, помидоры – кислоту, булгур свяжет все вместе, превращая в идеал.

Я обычно заправляю салат оливковым маслом и свежим лимонным соком. Не забываю посолить!

Когда заправлять салат дрессингом зависит только от вашего вкуса. Некоторые предпочтут заправить салат и оставить его в холодильнике на ночь, чтобы булгур впитал в себя вкусный сок остальных ингредиентов салата. Я предпочитаю заправить салат a la minute, чтобы кислота лимонного сока не сделала мою зелень в салате вялой. Салат должен хрустеть и не быть мокрым.

Булгур, который я добавляю в салат Табуле – не безвкусный. Я всегда готовлю булгур с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Поэтому я и могу использовать готовый булгур не только для салатов, но и, как совершенно отдельный вкусный гарнир.

Хочу предостеречь. Измельченные помидоры добавляйте только перед подачей салата на стол, чтобы не превратить изумительное творение в кашеобразную массу.

Ингредиенты:

2 с измельченной петрушки

1 с измельченной мяты

1/2 c готового булгура

½ c измельченных помидоров

½ c свежего измельченного огурчика

Несколько стебельков зеленого лука, мелко порезанного

Оливковое масло

Свежевыжатый лимонный сок

Несколько листиков салата Romaine

Соль

Перец

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты. Заправить оливковым маслом и лимонным соком. Прибавить соль, перец.
2. Уложить салат Табуле в охлажденные листочки салата Romaine и подать на стол.

Примечание:

Я не являюсь особой поклонницей петрушки и мяты. Предпочитаю более мягкий нейтральный вкус трав. Заменяю всю зелень по рецепту зеленью кинзы.